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每日一練
章節(jié)練習
餐飲服務食品安全操作規(guī)范問答題每日一練(2020.05.17)
來源：考試資料網
1.問答題
《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對洗手設施有何要求？
參考答案：
1.食品處理區(qū)應設置足夠數(shù)量的洗手設施，就餐區(qū)宜設置洗手設施。
2.洗手池應不透水，易清潔。
3.水...
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2.問答題
餐用具保潔應注意什么？
參考答案：
1.消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。
2.保潔...
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3.問答題
《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對廢棄物處置有什么規(guī)定？
參考答案：
1.餐廚廢棄物應分類放置、及時清理，不得溢出存放容器。餐廚廢棄物的存放容器應及時清潔，必要時進行消毒。
2.應...
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4.問答題
油炸類食品的加工制作有什么要求？
參考答案：
1.選擇熱穩(wěn)定性好、適合油炸的食用油脂。
2.與炸油直接接觸的設備、工具內表面應為耐腐蝕、耐高溫的材質（如不銹...
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5.問答題
《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對有害生物防制的基本要求是什么？
參考答案：
1.有害生物防制應遵循物理防治（粘鼠板、滅蠅燈等）優(yōu)先，化學防治（滯留噴灑等）有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。...
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