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每日一練
章節(jié)練習
餐飲服務食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(2020.05.08)
來源：考試資料網
1
關于食品添加劑的使用正確的是（）
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2
餐飲服務企業(yè)應（）對其從業(yè)人員進行一次食品安全培訓考核。
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3.判斷題
病毒生存所需的條件與細菌相同。
參考答案：
錯誤
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4.判斷題
鼓勵對成品的口味（甜、咸、油、辣等）進行差異化標示。
參考答案：
正確
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5.判斷題
食品原料應洗凈后使用。盛放或加工制作不同類型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類原料、禽肉類原料及蛋類原料的工具和容器宜分開使用。
參考答案：
錯誤
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6
食品添加劑的使用必須符合（）
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7
根據《廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對食品安全有重大影響的項目，其違法行為性質嚴重，一旦違反，必須立案查處的檢查項目是（）。
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8.名詞解釋
成品
參考答案：
指已制成的可直接食用或飲用的食品。
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9.判斷題
餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當立即將原《餐飲服務許可證》銷毀。
參考答案：
錯誤
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10.問答題
餐用具保潔應注意什么？
參考答案：
1.消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應定位存放在專用的密閉保潔設施內，保持清潔。
2.保潔...
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