中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(2020.06.01)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：1、食品應避免使用與火焰直接接觸的烹調(diào)方法；
2、要防止焦化；
3、烹調(diào)時廚房通風要好，不用煙煤作為... 參考答案：虧損先導推銷：是餐飲企業(yè)通過虧損先導產(chǎn)品吸引消費者前來餐廳就餐借助次級推銷效應，增加銷售進而增加企業(yè)盈利的營業(yè)推廣手段。 參考答案：
是指以動植物或微生物的代謝產(chǎn)物為原料加工提純而獲得的天然物質(zhì)；
