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1.填空題票證和驗(yàn)收記錄保存的八字原則”為：（）。

2 《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理規(guī)定》規(guī)定：許可審查核查結(jié)論為“符合”或“基本符合”，日常檢查結(jié)論為“差”的，評(píng)為（）

3.判斷題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。

4 在0～60℃溫度條件下放置2小時(shí)以上的熟制具有潛在危害的食品應(yīng)（）

5.判斷題餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍配備2名以上食品安全管理員

6 餐用具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個(gè)專(zhuān)用水池（）

7 縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（）

8 違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收（）

9 關(guān)于食品添加劑，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

10 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)分架，距離墻壁、地面：（）

餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.04.09)