餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.03.25)
來源：考試資料網(wǎng) 2 人員、貨物進(jìn)出通道應(yīng)設(shè)有防鼠板，門的縫隙應(yīng)小于6mm。排水管道出水口安裝的篦子宜使用金屬材料制成，篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應(yīng)小于（）mm。
參考答案：1.食品處理區(qū)地面的鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、不透水、耐腐蝕。地面平整、無裂縫、無破損、無積水積垢。
2.清潔操...
2.清潔操...
參考答案：涼菜配制；裱花操作
