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1 茶葉能提明目要是茶葉中的（）。

2 在餐廳空氣中，來源于顧客吸煙的污染物是（）。

3 企業(yè)品牌的基礎(chǔ)是（）。

4 廚房機械進風(fēng)口應(yīng)選擇室外潔凈處，離地面（）以上保證向室內(nèi)輸送清潔冷風(fēng)。

5.問答題廣州某個體商販在加工生產(chǎn)腐竹時，為了優(yōu)化腐竹的色澤和口感，在生產(chǎn)過程種使用甲醛溶液進行浸泡，果然泡后的腐竹色澤光亮且很筋道耐咬，許多不明真相的消費者購買他們的產(chǎn)品，結(jié)果深受其害。請應(yīng)用我國對食品添加劑的相關(guān)規(guī)定分析這種行為的違法性，并說明使用食品添加劑時應(yīng)遵循的原則和要求。

6 餐飲原料采購必須準確控制采購數(shù)量，確定庫存原料采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮多種因素，其中第一位應(yīng)考慮的因素是（）

7 國際餐飲品牌實施本土化營銷的前提條件是（）。

8 以下屬于餐飲消費者行為特點的是（）。

9 企業(yè)滿足客戶需求的一些措施，也就是關(guān)心客戶的措施，這些措施中通常含有的要素有（）。

10 具有低價大量采購、大規(guī)模快速發(fā)展、廣告費用攤薄等優(yōu)勢的商業(yè)業(yè)態(tài)是（）。

中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.02.22)