白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.05.28)
來源：考試資料網(wǎng)2.問答題手工灌酒如何操作？
參考答案：①當(dāng)組長與質(zhì)檢員共同確定當(dāng)班秤的合格灌酒標(biāo)樣。
②簡介過濾桶的放酒應(yīng)沖洗干凈，沖洗管道的酒做渣滓酒處理。
②簡介過濾桶的放酒應(yīng)沖洗干凈，沖洗管道的酒做渣滓酒處理。
3.填空題第一屆在北京召開的全國首屆評酒會根據(jù)市場銷售和信譽(yù)，結(jié)合化驗(yàn)分析結(jié)果，評議推薦國家名優(yōu)酒。（）、茅臺酒、汾酒和（）被評為全國四大名酒。
參考答案：瀘州老窖酒；西鳳酒
6.問答題醬香型白酒為什么要端午制曲？
參考答案：端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。
7.問答題評酒師的四項(xiàng)基本功是什么？
10 以下屬于雜醇油的是（）。
