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衡量香味成份在酒中呈香強弱的尺度,是含量與閾值兩方面決定的。
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如果先評甲酒、后評乙酒,會發(fā)生偏愛先評或后評酒的這種心理作用,稱之為順序效應。
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白酒中的各種微量成分的種類以及它們之間不同的量比關系決定了白酒具有不同的風格與香型。
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