食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：護(hù)色劑又名發(fā)色劑，是指食品加工工藝中能與食品中某些成分作用而導(dǎo)致食品呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。
參考答案：

評(píng)酒員應(yīng)做到獨(dú)立嘗評(píng)，堅(jiān)持自己的意見(jiàn)，不應(yīng)受到外界的干擾和影響。