調酒師考試調酒師綜合練習章節(jié)練習(2017.11.25)
來源：考試資料網
參考答案：1、內容有四項，營業(yè)額、客人人數(shù)、平均消費、操作情況及特殊事件。
2、營業(yè)額可以看出咖啡廳當天的經營情況及盈虧... 參考答案：A.應冷卻溫度4度左右，才能真正欣賞到水的原始風味.
B.如果帶有汽泡的，用香檳杯.
C.應當著客人... 參考答案：（1）杯具選擇：杯具必須干凈，無破損。（1分）
（2）準備調酒材料：①按標準配方選擇基酒。（1分）
... 參考答案：（1）配方：熱咖啡８分滿，放皇家咖啡勺，方糖一塊，白蘭地1/3OZ
（2）制作步驟：咖啡杯中加入熱咖啡約七八分...
