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問答題
京式咸餡，其吃口鮮咸而香（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
A.正確京式咸餡通常是指北京地區(qū)傳統(tǒng)點心中使用的咸味餡料，其特點是鮮咸而香，常用于制作各種京式點心，如包子、餃子、燒賣等...
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問答題
混合面料調(diào)制時，加入適量糖是為了防止干裂（）
A.正確
B．錯誤
B．錯誤
答案：
B．錯誤在混合面料調(diào)制時，加入適量的糖并不是為了防止干裂。糖在面團中的作用主要是提供發(fā)酵時所需的養(yǎng)分，幫助酵母菌生長繁殖...
