問答題

【簡答題】脂肪球膜的構(gòu)成及其作用？

答案： 脂肪球膜主要由蛋白質(zhì)、磷脂、甘油三酸酯、膽甾醇、維生素A、金屬及一些酶類構(gòu)成，同時還有鹽類和少量結(jié)合水。由于脂肪球含有磷...
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問答題

【簡答題】什么是乳脂肪球膜？
答案： 乳脂肪球在顯微鏡下觀察為圓球形或橢圓球形，表面被一層5～10nm厚的膜所覆蓋，稱為脂肪球膜。
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【簡答題】乳中含有哪些成分及其分散系的構(gòu)成與特性？
答案： 乳中主要包括水分、乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽類、維生素、酶類、色素、免疫體、氣體及細(xì)胞等。
乳是包含著真溶...
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