問答題

【簡答題】乳中含有哪些成分及其分散系的構(gòu)成與特性？

答案： 乳中主要包括水分、乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽類、維生素、酶類、色素、免疫體、氣體及細(xì)胞等。
乳是包含著真溶...
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【簡答題】乳的組成包括哪幾部分？
答案： 乳品行業(yè)一般將牛乳成分分為水分和乳干物質(zhì)兩大部分，乳干物質(zhì)（或乳的固形物）是指將牛奶干燥脫水后或完全脫水后剩余的干物質(zhì)，...
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【簡答題】什么是乳制品？
答案： 乳制品是指以乳或乳制品為主要原料，經(jīng)混合調(diào)制和特定的工藝處理加工而成的一種或一類動物性食品。
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