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問答題
【簡答題】什么是乳脂肪球膜？
答案：
乳脂肪球在顯微鏡下觀察為圓球形或橢圓球形，表面被一層5～10nm厚的膜所覆蓋，稱為脂肪球膜。
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問答題
【簡答題】乳中含有哪些成分及其分散系的構(gòu)成與特性？
答案：
乳中主要包括水分、乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽類、維生素、酶類、色素、免疫體、氣體及細胞等。
乳是包含著真溶...
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問答題
【簡答題】乳的組成包括哪幾部分？
答案：
乳品行業(yè)一般將牛乳成分分為水分和乳干物質(zhì)兩大部分，乳干物質(zhì)（或乳的固形物）是指將牛奶干燥脫水后或完全脫水后剩余的干物質(zhì)，...
