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多項(xiàng)選擇題

下列適合于制餡的肉是（）

A.頸肉
B.上腦
C.夾心肉
D.里脊

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多項(xiàng)選擇題

有關(guān)雞的烹調(diào)應(yīng)用，下列說(shuō)法正確的是（）

A.一般作主料使用
B.適宜多種烹調(diào)方法
C.口味多以咸鮮為主
D.也是制湯的重要原料

多項(xiàng)選擇題

植物性原料在貯存保管中會(huì)發(fā)生一些現(xiàn)象的變化，從而引起它們的品質(zhì)從新鮮到腐爛。這些現(xiàn)象有（）

A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.發(fā)芽和抽薹

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