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初級中式烹調(diào)師填空題每日一練(2020.06.06)
填空題
鹵汁的顏色有紅色和（）。
答案：
白色
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填空題
加熱時(shí)不出現(xiàn)明火的爐具是（）
答案：
電烤爐
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填空題
在農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類中，韭菜、苘蒿、（）屬于綠葉蔬菜的品種。
答案：
芹菜
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填空題
漲發(fā)筍干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
答案：
煲
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填空題
堅(jiān)硬的龜殼由背甲、（）組成，甲外為角質(zhì)鱗板，四肢粗壯，頭可伸縮于殼內(nèi)。
答案：
腹甲
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