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ACI國際注冊營養(yǎng)師考試
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章節(jié)練習
ACI國際注冊營養(yǎng)師考試章節(jié)練習(2020.06.09)
來源：考試資料網(wǎng)
1
確定食物中毒病因至關重要的根據(jù)是（）。
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2
5歲以上兒童多采用（）指標評價生長發(fā)育。
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3
記賬法的結果不能應用于（）研究。
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4
食物選擇原則設計中鼓勵攝入的食物包括（）。
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5
放射性物質對食品的污染常以水生生物最為嚴重的原因是（）。
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6
控制食品腐敗變質的措施不包括（）。
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7
生理情況相近的人群能量消耗相差很大的部分為（）。
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8
關于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。
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9.問答題
簡述蔬菜烹調過程中與營養(yǎng)素損失相關的因素。
參考答案：
蔬菜烹調過程中與營養(yǎng)素損失相關的因素有洗滌方式、切碎程度、用水量、水的酸堿度、水的溫度、洗滌時間。
蔬菜所含的...
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