餐廳服務(wù)員高級(jí)章節(jié)練習(xí)(2020.06.02)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 導(dǎo)餐服務(wù)中，應(yīng)充分發(fā)揮語(yǔ)言的（），使顧客從中體會(huì)到服務(wù)的熱情及中華民族好客的風(fēng)俗。

2 培訓(xùn)可以提高生產(chǎn)效率，在國(guó)外將生產(chǎn)效率與員工素質(zhì)的關(guān)系用（）表示。

3.判斷題西餐擺臺(tái)時(shí)紅酒杯應(yīng)擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯中心的連線和餐臺(tái)邊成15°。

4.判斷題激光視盤(pán)機(jī)內(nèi)輸出的音頻電信號(hào)通過(guò)電視機(jī)的接收，在熒光屏上播出圖像的畫(huà)面。

5 正常膳食主食的熱量最少占總熱量的（）%。

6 梅、蘭、竹、（）被歷代文人稱(chēng)為花中四君子。

7 消費(fèi)的目的性較強(qiáng)，消費(fèi)需求的標(biāo)準(zhǔn)高，以達(dá)到享受的目的，這是指（）消費(fèi)。

8 （）是高檔宴會(huì)擺臺(tái)要求之一。

9 服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常打掃空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)，每（）清洗一次。

10 （）服務(wù)在餐飲服務(wù)中是一種特殊的無(wú)聲的禮貌語(yǔ)言，主動(dòng)提供該項(xiàng)服務(wù)，可以對(duì)賓客的心情和情緒產(chǎn)生一種向愉快方向引導(dǎo)的作用。

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