ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 人體在攝食過(guò)程中會(huì)消耗額外的能量，其中耗能最少的能源物質(zhì)是（）

2 下列哪類人群的主要營(yíng)養(yǎng)問題是營(yíng)養(yǎng)缺乏?。ǎ?。

3 衛(wèi)生部規(guī)定可受理和批準(zhǔn)的保健功能包括（）

4 常用做營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的健康指標(biāo)包括（）。

5 食物發(fā)生酸度升高、產(chǎn)氣、帶有甜味、有醇類氣味的變質(zhì)過(guò)程為（）。

6 下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）

7.問答題簡(jiǎn)述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。

參考答案：（1）食品本身的組成和性質(zhì)。動(dòng)植物食品本身含有各種酶類。在適宜溫度下酶類活動(dòng)增加，使食品發(fā)生各種改變。
（2）環(huán)...

8 為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕期補(bǔ)充葉酸應(yīng)從（）開始。

9 關(guān)于蛋及其制品的衛(wèi)生管理，不正確的是（）。

10 米淘洗過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于（）

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