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章節(jié)練習(xí)
茶葉加工工章節(jié)練習(xí)(2020.05.06)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
在茶葉精制過(guò)程中，圓篩是以分離出毛茶長(zhǎng)短或大小為目的的一種篩分作業(yè)
參考答案：
正確
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2
茶樹(shù)葉片的側(cè)脈伸展至葉緣約（）處向上彎曲與上方側(cè)脈相連。
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3
干燥是紅毛茶初制工藝的（）工序。
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4
鮮葉有機(jī)成分中主要有（）氨基酸、酶類(lèi)等。
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5
在云南的鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，二級(jí)鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是：從對(duì)夾葉、單葉比例看，細(xì)嫩對(duì)夾葉、單片葉占50%～40%；從正常芽葉比例看，一芽二葉及一芽三葉初展占（）。
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6
茶樹(shù)的鮮葉指從茶樹(shù)上及時(shí)采下的（）。
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7.判斷題
工夫紅茶足火茶含水量一般在15%左右，稱(chēng)八五干。
參考答案：
錯(cuò)誤
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8
普洱茶每次渥堆發(fā)酵的數(shù)量最好控制在（）。
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9
普洱散茶的加工過(guò)程（）
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10
（）是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。
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