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問(wèn)答題
裱花的高低和力度裱頭高，擠出的花紋瘦弱無(wú)力，齒紋易模糊（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
B．錯(cuò)誤裱花時(shí)，裱頭的高度和力度對(duì)花紋的形狀和清晰度有很大影響。如果裱頭太高，擠出的奶油或面糊會(huì)因?yàn)橹亓ψ饔枚兊眉?xì)長(zhǎng)無(wú)...
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問(wèn)答題
攪拌魚(yú)茸要始終順一個(gè)方向用力（）
A.正確
B．錯(cuò)誤
B．錯(cuò)誤
答案：
A.正確攪拌魚(yú)茸時(shí)，始終順一個(gè)方向用力是為了讓魚(yú)茸中的蛋白質(zhì)分子排列得更加有序，形成穩(wěn)定的膠體結(jié)構(gòu)，這樣可以使魚(yú)茸更加細(xì)...
