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單項(xiàng)選擇題
油脂酸敗的早期指標(biāo)是()。
A.皂化價(jià)
B.碘值
C.過(guò)氧化值
D.丙二醛
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單項(xiàng)選擇題
一般情況下,要判定食品處于初期腐敗階段,食品中的活菌數(shù)需達(dá)到()。
A.10
6
CFU/g
B.10
7
CFU/g
C.10
8
CFU/g
D.10
9
CFU/g
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單項(xiàng)選擇題
魚(yú)類早期腐敗的鑒定可以用()。
A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.組胺
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