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干酪素中的主要成分是()
A.脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清蛋白
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在干酪生產(chǎn)中加入()也具有促進凝乳的作用。
A.氯化鈣
B.硝酸鹽
C.氯化鈉
D.色素
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制備生產(chǎn)發(fā)酵劑最好使用()
A.牛乳
B.脫脂乳
C.稀奶油
D.乳清
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