問答題

【簡答題】蛋白粉需要進行干熱滅菌處理,全蛋粉與蛋黃粉則不宜,為什么?

答案: 干熱殺菌是將干燥后的制品放于密封室中,將室內(nèi)溫度準確控制在63攝氏度保持5天或者是57攝氏度保持7天。在蛋白粉加工過程中...
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