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問答題
【簡答題】乳中含有哪些無機(jī)物？
答案：
牛乳中的無機(jī)物亦稱為礦物質(zhì)，是指除碳、氫、氧、氮以外的各種無機(jī)元素，主要有磷、鈣、鎂、氯、鈉、硫、鉀等，此外還有一些微量...
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問答題
【簡答題】什么是乳白蛋白和乳球蛋白？
答案：
乳白蛋白是指中性乳清中，加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析時(shí)，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質(zhì)，屬于乳白蛋白。乳白蛋白約占乳清蛋白6...
