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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是乳粉？
答案：
乳粉是指是以新鮮的乳為原料，經(jīng)預(yù)處理、殺菌、濃縮和特定的干燥工藝加工而成的粉狀乳制品。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】淡煉乳與甜煉乳的區(qū)別有哪些？
答案：
不像甜煉乳那樣甜，不加糖；淡煉乳必須均質(zhì)；
滅菌處理不同：淡煉乳分原料滅菌和成品的二次滅菌；淡煉乳可加穩(wěn)定劑。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】淡煉乳出現(xiàn)稀薄化的原因？
答案：
淡煉乳在貯藏期間會(huì)出現(xiàn)粘度降低的現(xiàn)象，稱(chēng)之為漸增性稀薄化。稀薄化程度與蛋白質(zhì)的含量成反比，隨著貯藏溫度增高和時(shí)間延長(zhǎng)淡煉...
