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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響乳的質(zhì)量與產(chǎn)量的因素有哪些？
答案：
乳的產(chǎn)量和質(zhì)量受許多因素影響，主要分為內(nèi)因和外因兩方面。內(nèi)因主要包括品種、個(gè)體、年齡（胎次）等；外因主要包括營(yíng)養(yǎng)條件、飼...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳中的水是以哪些形式存在的？
答案：
水在牛乳中占87～89%，作為分散劑，其中溶解有有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)、氣體。乳中的水主要以自由水、結(jié)合水、膨脹水、結(jié)晶水四種形...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】乳中的氣體？
答案：
主要為二氧化碳、氧氣和氮?dú)獾?，約占鮮牛乳的5%～7%（v/v），其中二氧化碳最多，氧最少。在擠乳及貯存過(guò)程中，二氧化碳由...
