問答題

答案：水在牛乳中占87～89%，作為分散劑，其中溶解有有機質(zhì)、礦物質(zhì)、氣體。乳中的水主要以自由水、結(jié)合水、膨脹水、結(jié)晶水四種形...

你可能感興趣的試題

答案：主要為二氧化碳、氧氣和氮氣等，約占鮮牛乳的5%～7%（v/v），其中二氧化碳最多，氧最少。在擠乳及貯存過程中，二氧化碳由...

答案：牛乳中的酶種類很多，但與乳品生產(chǎn)有密切關(guān)系的主要為水解酶類和氧化還原酶類。水解酶主要包括脂酶、磷酸酶、蛋白酶；氧化還原酶...

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：