判斷題

甘薯中主要含有大量的淀粉，無糖分。

答案：錯誤

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牛的米龍質(zhì)地較嫩，可切成絲、丁、片、條，適宜于炸、炒、爆、熘等烹調(diào)方法。

答案：正確

烹飪原料的安全性是指由某種原料加工的菜點食用以后對人體無毒副作用。

答案：正確

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