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綠茶湯色主要是黃綠色,組成它的主體物質是葉綠素。
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判斷題
超微茶粉是指將茶葉粉碎至100目以上所獲得的粉體。
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單項選擇題
高溫殺青,主要是因為()的耐熱性較強,在5-55℃時隨葉溫升高而活力上升,到65℃時,其活力下降。
A.細胞色素氧化酶
B.過氧化物酶
C.過氧化氫酶
D.多酚氧化酶
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