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問答題
【論述題】論述HACCP的針對性、經濟性、強制性和動態(tài)性特點。
答案：
（1）針對性：針對性強，主要針對食品安全，控制的重點是經危害分析（HA.后確定的關鍵控制點（CCP）。
（2）...
（2）...
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問答題
【簡答題】為什么要建立和實施食品安全追溯系統(tǒng)？
答案：
“可追溯”是一種還原產品生產和應用歷史及其發(fā)生場所的能力。通過建立食品可追溯制度，可及時發(fā)現(xiàn)&l...
