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茶葉中的生物堿主要是茶葉堿、咖啡堿和可可堿等,合稱生物堿。
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“冷后渾”說(shuō)明茶葉中有效化學(xué)成份含量低。
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工夫紅毛茶的揉捻工序經(jīng)兩揉兩篩后,共產(chǎn)生三個(gè)茶。即第一交篩分的篩底稱篩底茶,第二次篩分的篩底稱篩中茶;篩頭稱篩頭茶。
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