判斷題

膠稠度是稻米淀粉膠體的一種流體特性，它是稻米胚乳中支鏈淀粉含量以及直鏈淀粉和支鏈淀粉分子綜合作用的反映。

答案：錯(cuò)誤

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品種選擇原則應(yīng)堅(jiān)持當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水稻主栽品種1-2個(gè)，適當(dāng)搭配1-2個(gè)輔助品種，主栽和輔助品種不宜超過2-3個(gè)。

答案：正確

穎殼、果種皮、糊粉層和胚，在加工大米時(shí)，尤其是加工精米時(shí)將全部被碾去。

答案：正確

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