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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何估算已知成分的糖蜜發(fā)酵醪發(fā)酵后的含酒分和最低殘?zhí)欠郑?/h4>
答案：例如：某糖蜜原料中，蔗糖含量為35％，還原糖含量為15％，不發(fā)酵性糖含量為5％，已知蔗糖理論產(chǎn)96％（容量）的酒精率為5...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述常用原料的理論產(chǎn)酒精量如何計(jì)算？
答案：常用原料，是指含有一定淀粉的干原料或鮮原料的理論產(chǎn)酒精的計(jì)算，它是先測(cè)得原料中含淀粉量，然后將換算成淀粉量后再計(jì)算其產(chǎn)酒...