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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何估算調(diào)整釀度的酸、醪的添加量?
答案:
例如,某酒精廠,為了挽救被雜菌污染的酒母,在酒母醪中加入硫酸進(jìn)行以酸治酸,將原酸度為3.5°的酒母醪調(diào)到酸度為5...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何估算已知成分的糖蜜發(fā)酵醪發(fā)酵后的含酒分和最低殘?zhí)欠郑?/h4>
答案:
例如:某糖蜜原料中,蔗糖含量為35%,還原糖含量為15%,不發(fā)酵性糖含量為5%,已知蔗糖理論產(chǎn)96%(容量)的酒精率為5...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述常用原料的理論產(chǎn)酒精量如何計(jì)算?
答案:
常用原料,是指含有一定淀粉的干原料或鮮原料的理論產(chǎn)酒精的計(jì)算,它是先測(cè)得原料中含淀粉量,然后將換算成淀粉量后再計(jì)算其產(chǎn)酒...
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