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【簡答題】溫度對酒精活性干酵母復水活化的影響。
答案:
活性干酵母復水活化時,控制復水活化液溫度38-40℃投料,再降至33-34℃,保溫活化。由于酵母在干燥時細胞膜受到損傷,...
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【簡答題】闡述酒精糟處理的可能方法及優(yōu)缺點。
答案:
(1)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣可作為能源使用,廢料可作為化肥,但沼氣池占地面積大,廢液需進
行好氧處理等方能達標排放。...
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【簡答題】寫出淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝流程,并說明其主要控制要點。
答案:
(1)可選用玉米原料。因為玉米中淀粉含量較高,蛋白質(zhì)含量適中;來源廣泛,方便運輸;酒糟易處理。
(...
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