判斷題

薯干的果膠質(zhì)含量較多，使發(fā)酵醪中甲醇含量較高。

答案： 正確
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酒化酶是參與淀粉水解和酒精發(fā)酵的各種酶和輔酶的總稱。
答案： 錯(cuò)誤
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答案： 錯(cuò)誤
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