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洗瓶劑中表面活性劑的主要作用是()。
A.油污的皂化、蛋白質(zhì)、淀粉等高分子有機物質(zhì)的分解;
B.減小表面活性,提高浸潤和滲透能力;
C.增強污垢的分散力,殺菌,設(shè)備防腐;
D.消除洗瓶過程中的泡沫。
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醋酸桿菌是(),革蘭氏(),代謝產(chǎn)物是(),能降低啤酒PH值。
答案:
專性需氧;陰性;醋酸
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乳酸桿菌是啤酒中危害最大的細(xì)菌群,革蘭氏(),過氧化氫酶(),兼性厭氧,耐酒花,主要代謝產(chǎn)物是(),次級終產(chǎn)品是少量雙乙酰。
答案:
陽性;陰性;乳酸
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