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過濾麥汁清亮,不會產(chǎn)生較多的老化前體物質(zhì)(),也有助于發(fā)酵。
答案:
脂肪酸
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填空題
純生啤酒生產(chǎn)過程中防止“二次污染”的重點設(shè)備是()和()。
答案:
灌酒機;壓蓋機
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純生啤酒的無菌膜過濾系統(tǒng)在過濾前必須進行(),其壓力降低值不超過()方可進行生產(chǎn)。
答案:
完整性測試;0.007MPa
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