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填空題

純生啤酒生產(chǎn)過程中防止“二次污染”的重點(diǎn)設(shè)備是（）和（）。

答案：灌酒機(jī)；壓蓋機(jī)

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純生啤酒的無菌膜過濾系統(tǒng)在過濾前必須進(jìn)行（），其壓力降低值不超過（）方可進(jìn)行生產(chǎn)。

答案：完整性測(cè)試；0.007MPa

錐形罐內(nèi)表面盡可能光潔和平滑，表面的不平滑程度多用（）表示，用軋輥處理后酵母細(xì)胞無法進(jìn)入，但更小的（）仍有可能在里面繁殖。

答案：粗燥程度；細(xì)菌

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