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每日一練
章節(jié)練習
現代廚房管理單項選擇題每日一練(2020.03.17)
來源：考試資料網
1
充分了解現代廚房各部門、各個工種的職能，是進行現代廚房機構設置的（）。
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2
不符合廚房總廚師長任職條件的選項是（）
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3
以下不屬于模具的是（）。
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4
為安全可靠，攝入氮量應較排出氮量多（）。
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5
服務員應做到“四勤”不包括（）。
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