西式面點(diǎn)師理論(中級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

A.顆粒粗大
B.中粗顆粒
C.顆粒細(xì)密
D.無(wú)雜質(zhì)

A、糖粉
B、巧克力
C、脆皮餅干面
D、花色清蛋糕坯

A.相互配合、相互影響
B.不相互配合
C.相互影響
D.不一致

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)

A、色度
B、色差
C、色輪
D、色調(diào)