西式面點(diǎn)師理論(中級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

A.奶粉
B.鮮牛奶
C.豬油
D.牛脂

A.二次轉(zhuǎn)移
B.明知食物有毒
C.一次轉(zhuǎn)移
D.多次轉(zhuǎn)移

A、營(yíng)養(yǎng)
B、衛(wèi)生
C、食用
D、美觀

A、烤制或炸制
B、蒸制
C、冷凍攪拌
D、蒸烤結(jié)合

A.精細(xì)
B.簡(jiǎn)樸大方
C.精美優(yōu)雅
D.活潑自然

A.蘋果卷
B.凍蘇立夫
C.水果沙拉
D.巧克力木司
E.冰激凌
F.凍沙巴洋

A、線條的粗細(xì)
B、線條的流暢
C、手的運(yùn)動(dòng)
D、花嘴運(yùn)動(dòng)的速度

A.增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充人體熱能，增進(jìn)食品風(fēng)味
B.調(diào)節(jié)面筋的脹潤(rùn)度
C.延長(zhǎng)點(diǎn)心的保存期
D.改善點(diǎn)心的色澤