西式面點(diǎn)師理論(初級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.06.04)

A、水蒸氣的侵入
B、灰塵的侵入
C、微生物的侵入
D、蛋內(nèi)容物失去水分干燥

A.19世紀(jì)50年代
B.19世紀(jì)20年代
C.20世紀(jì)50年代
D.18世紀(jì)50年代

A、除去雜質(zhì)
B、使面粉形成松散細(xì)膩的微粒
C、降低面粉的溫度
D、帶入一定量的空氣，有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)在團(tuán)發(fā)酵

A、電壓
B、電源
C、開關(guān)
D、插座