高級中式面點工章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

A.1：5
B.1：4
C.1：3
D.1：2

A.盲人
B.老年人
C.高血壓者
D.糖尿病人

A.白糖
B.秈米粉
C.糯米粉
D.發(fā)酵粉

A.面筋的含量
B.淀粉酶活性
C.面筋的質(zhì)量
D.淀粉、淀粉酶

A.葉酸
B.維生素B₁
C.維生素E
D.維生素C

A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜