營養(yǎng)配餐員章節(jié)練習(xí)(2020.04.20)

A、心靈美、語言美、行為美、環(huán)境美
B、愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義
C、仁、義、禮、智、信
D、樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀

A.寺院菜
B.官府菜
C.市肆菜
D.宮廷菜

A、保持魚體完整
B、保留頭皮
C、保留粘液腔
D、撕去頭皮清除粘液腔

A.淀粉豆類的脂肪含量低于1%
B.淀粉豆類的蛋白質(zhì)含量低于1%
C.大豆類的淀粉含量高于20%
D.大豆類的膳食纖維含量高于20%

A、高溫高濕
B、高溫低濕
C、低溫高濕
D、低溫低濕

A.品種繁多，四季有別
B.色澤素雅、造型玲瓏
C.取材廣泛，選用精細
D.技術(shù)精湛，藝術(shù)表現(xiàn)

A.火雞
B.豬肉
C.牛肉
D.鵝
E.羊肉

A、亮氨酸
B、賴氨酸
C、蛋氨酸
D、半胱氨酸

A.甜菜堿
B.維生素K
C.葉黃素