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1 當食品水分活性下降到哪個數(shù)值時，任何致病菌都無法生長及產(chǎn)毒素，食品的腐敗變質(zhì)才得以顯著減慢，甚至能在較長的時間內(nèi)不發(fā)生變質(zhì)（）

2 禽畜類動物的屠宰過程要經(jīng)嚴格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，其目的是：（）

3.判斷題葡萄球菌腸毒素和河豚毒素對熱都很穩(wěn)定。

4 在食品市場準入的核心內(nèi)容中，不應(yīng)包括：（）

5 所謂細菌生長，通常不是在指（）

6.問答題結(jié)合本案例談?wù)勼w會。

7 以下關(guān)于獸藥β-興奮劑的說法，正確的是（）

8 下列哪種問題是違法案例？（）

9 以下哪個屬于物理危害（）

10 關(guān)于CCP的下列說法，正確的是（）

食品安全師章節(jié)練習(2020.03.04)