05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.11.23)

A.桃仁
B.甜杏仁
C.木薯
D.苦杏仁

A.配制醬油
B.發(fā)酵醬油
C.化學(xué)醬油
D.蒸餾醬油
E.氨基酸態(tài)醬油

A.河豚魚腐敗變質(zhì)
B.河豚魚含有的組胺
C.河豚魚中的毒素
D.海水被“三廢”污染

A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉(zhuǎn)化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血

A.污染
B.誤食
C.食品添加劑
D.三廢處理不當(dāng)