中國飲食文化章節(jié)練習(xí)(2019.10.19)

名詞解釋
查干伊德
答案：
蒙語“白食”，鮮奶、酸奶、奶酒、奶茶、奶干、奶酪、奶豆腐、奶皮子、奶點(diǎn)心等各種奶品。
問答題
試論中餐公宴進(jìn)食方式改革的出路與意義。
答案：中餐公宴傳統(tǒng)人手一筷到底制的進(jìn)食方式一直處于越來越強(qiáng)烈的責(zé)難聲中，它的不文明和不衛(wèi)生已經(jīng)是人所共知的事實(shí)。但是，礙于傳統(tǒng)...
名詞解釋
飲食民俗
答案：是指人們?cè)诤Y選食物原料、加工、烹制和食用食物的過程中，即民族食事活動(dòng)中所積久形成并傳承不息的風(fēng)俗習(xí)慣，也稱飲食風(fēng)俗、食俗...
單項(xiàng)選擇題
面條是歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)食品，漢代人劉熙在其《釋名》一書中把面條稱為（）
A.湯餅
B.胡餅
C.蒸餅
D.烙餅
問答題
用現(xiàn)代科學(xué)思想指導(dǎo)飲食的發(fā)展
答案：從1911年清朝滅亡到目前，中國社會(huì)的各方面的巨大變化促使許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、食品科學(xué)專家對(duì)中國飲食的研究。1911年到194...
問答題
豬肉與菊花相克
答案：
同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
名詞解釋
燒尾宴
答案：是唐代長(zhǎng)安曾經(jīng)盛行過的一種特殊宴會(huì)。所謂“燒尾宴”，是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親...
問答題
臘八節(jié)食俗
答案：農(nóng)歷十二月（每年十二月被稱為臘月），每年臘月初八，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，臘八節(jié)又稱“臘日祭”，...
單項(xiàng)選擇題
在酒宴中，體現(xiàn)中國傳統(tǒng)酒德的敬酒方式是（）
A.文敬
B.武敬
C.回敬
D.互敬