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填空題

搶救亞硝酸鹽中毒的特效治療為使用（）小劑量口服或注射。

答案：美蘭

單項選擇題

河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞（）。

A.日曬
B.鹽腌
C.煮沸
D.加堿處理
E.加酸處理

多項選擇題

食物抗氧化劑包括（）。

A.BHA
B.BHT
C.焦亞硫酸鈉
D.沒食子酸丙酯
E.異抗壞血酸鈉

問答題

為什么方便食品受到消費者的歡迎？

答案：因為方便食品具有食用方便、簡單快速、便于攜帶、營養(yǎng)衛(wèi)生、價格便宜等特點，所以受到消費者的歡迎。

問答題

大蒜有哪些生物學(xué)作用？

答案：

①抗突變作用；
②抗癌作用；
③對免疫功能的影響；
④抗氧化和延緩衰老作用。

單項選擇題

聚乙烯塑料制品作為食品包裝材料使用，其安全性是（）。

A.安全
B.不安全
C.限定使用范圍
D.限定乙烯量

單項選擇題

低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）。

A.135攝氏度，保持60分鐘
B.85攝氏度，保持30分鐘
C.62攝氏度，保持30分鐘
D.煮沸，15分鐘

單項選擇題

下列屬于天然著色劑的是（）。

A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.檸檬黃
D.新紅
E.高粱紅

填空題

做好食物中毒突發(fā)事件調(diào)查處理前的準(zhǔn)備首先要明確（）、（）、醫(yī)療機構(gòu)三方面職責(zé)。

答案：衛(wèi)生監(jiān)督；疾病控制

單項選擇題

體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是（）。

A.肝臟
B.胃
C.腎臟
D.唾液腺
E.小腸

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05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.08.14)

搶救亞硝酸鹽中毒的特效治療為使用（）小劑量口服或注射。

河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞（）。

食物抗氧化劑包括（）。

為什么方便食品受到消費者的歡迎？

大蒜有哪些生物學(xué)作用？

聚乙烯塑料制品作為食品包裝材料使用，其安全性是（）。

低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）。

下列屬于天然著色劑的是（）。

做好食物中毒突發(fā)事件調(diào)查處理前的準(zhǔn)備首先要明確（）、（）、醫(yī)療機構(gòu)三方面職責(zé)。

體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是（）。

05746食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.08.14)

搶救亞硝酸鹽中毒的特效治療為使用（）小劑量口服或注射。

河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞（）。

食物抗氧化劑包括（）。

為什么方便食品受到消費者的歡迎？

大蒜有哪些生物學(xué)作用？

聚乙烯塑料制品作為食品包裝材料使用，其安全性是（）。

低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）。

下列屬于天然著色劑的是（）。

做好食物中毒突發(fā)事件調(diào)查處理前的準(zhǔn)備首先要明確（）、（）、醫(yī)療機構(gòu)三方面職責(zé)。

體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是（）。

河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞（）。

為什么方便食品受到消費者的歡迎？

大蒜有哪些生物學(xué)作用？

聚乙烯塑料制品作為食品包裝材料使用，其安全性是（）。

下列屬于天然著色劑的是（）。

做好食物中毒突發(fā)事件調(diào)查處理前的準(zhǔn)備首先要明確（）、（）、醫(yī)療機構(gòu)三方面職責(zé)。

體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是（）。