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單項(xiàng)選擇題

酒度（質(zhì)量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不應(yīng)該低于（）

A、11%
B、11.5%
C、12%

單項(xiàng)選擇題

法國(guó)葡萄酒的等級(jí)是依據(jù)（）劃分的。

A、年份
B、地區(qū)管制中的具體產(chǎn)地
C、葡萄的采集時(shí)間
D、陳釀時(shí)間長(zhǎng)短

單項(xiàng)選擇題

產(chǎn)自荷蘭的啤酒是（）

A、Pilsner
B、Lowenbrau
C、Heineken
D、Carlsberg

單項(xiàng)選擇題

用于水果利口酒制作方法的是（）

A、蒸餾法
B、浸泡法
C、滲入法
D、混合法

判斷題

氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。

答案：正確

名詞解釋

地區(qū)管制（AOC）

答案：是法國(guó)政府在1935年7月30日為保護(hù)名酒質(zhì)量而頒布的法律條文，每瓶受地區(qū)管制制約的葡萄酒在商標(biāo)上列清楚出產(chǎn)地區(qū)的名稱這...

填空題

西班牙出產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒稱為（）。從制造方法上分有淡色的（）和濃色的（）兩種。

答案：SHERRY；FINO；OLOROSO

問(wèn)答題

制定酒水單有何要求？

答案：要求是：
（1）酒單內(nèi)容完整，文字簡(jiǎn)潔明了。
（2）價(jià)格公道合理。
（3）印刷清晰、...

判斷題

特基拉是墨西哥產(chǎn)的烈酒，該酒是用龍舌蘭作原料生產(chǎn)的，所以取名為Tequila。

答案：錯(cuò)誤

填空題

水對(duì)葡萄的影響相當(dāng)大，它是（）的主要因素，同時(shí)也是葡萄根自土中吸取（）的媒介。

答案：光合作用；礦物質(zhì)

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高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

酒度（質(zhì)量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不應(yīng)該低于（）

法國(guó)葡萄酒的等級(jí)是依據(jù)（）劃分的。

產(chǎn)自荷蘭的啤酒是（）

用于水果利口酒制作方法的是（）

氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。

地區(qū)管制（AOC）

西班牙出產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒稱為（）。從制造方法上分有淡色的（）和濃色的（）兩種。

制定酒水單有何要求？

特基拉是墨西哥產(chǎn)的烈酒，該酒是用龍舌蘭作原料生產(chǎn)的，所以取名為Tequila。

水對(duì)葡萄的影響相當(dāng)大，它是（）的主要因素，同時(shí)也是葡萄根自土中吸取（）的媒介。

高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

酒度（質(zhì)量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不應(yīng)該低于（）

法國(guó)葡萄酒的等級(jí)是依據(jù)（）劃分的。

產(chǎn)自荷蘭的啤酒是（）

用于水果利口酒制作方法的是（）

氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。

地區(qū)管制（AOC）

西班牙出產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒稱為（）。從制造方法上分有淡色的（）和濃色的（）兩種。

制定酒水單有何要求？

特基拉是墨西哥產(chǎn)的烈酒，該酒是用龍舌蘭作原料生產(chǎn)的，所以取名為Tequila。

水對(duì)葡萄的影響相當(dāng)大，它是（）的主要因素，同時(shí)也是葡萄根自土中吸取（）的媒介。

法國(guó)葡萄酒的等級(jí)是依據(jù)（）劃分的。

氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。

西班牙出產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒稱為（）。從制造方法上分有淡色的（）和濃色的（）兩種。

特基拉是墨西哥產(chǎn)的烈酒，該酒是用龍舌蘭作原料生產(chǎn)的，所以取名為Tequila。

水對(duì)葡萄的影響相當(dāng)大，它是（）的主要因素，同時(shí)也是葡萄根自土中吸取（）的媒介。